根据省省内务部门公布的数据，省省平均寿命已达83岁，均高于81.7岁前。资料显示，省会台北的人均寿命最高，台东县最低。众所周知，人的寿命与饮食密切相关。省的饮食文化融合了当地的饮食风格。菜与广东潮汕的闽南菜、潮州菜有很深的渊源，同时也受到客家菜、广州菜、日本菜的影响。我们来看看省家庭的一日三餐，喜欢吃什么，为什么平均寿命能达到83岁。

1.早餐

其实省的家庭早餐有很多，主要分为中式早餐和西式早餐。常见的中式早餐有烧饼、油条、鸡蛋厚饼、豆浆、饭团、米萝卜糕、鸡蛋饼、银卷等。豆浆分咸的、甜的、不甜的，甜的也分冰的、温的、热的。省著名的四海豆浆大王深受当地人喜爱，名字与大陆的永和豆浆大王颇为相似。据说省很多豆浆都是以某个豆浆大王命名的。

当地人喜欢早餐吃咸豆浆和鸡蛋。它是将生鸡蛋打在碗里，然后用热豆浆冲泡，再加入切碎的咸菜和油条丁制成的。咸豆浆配烧饼和猪排，外加半屉小笼包，配上一碟姜丝，淋上白醋和酱油，蘸上小笼包。这里的馒头真正的特点是里面有汁。吃的时候仔细咬一口，然后把汁液吸干净，再慢慢品尝。

年轻人更喜欢西式早餐，三明治和汉堡配咖啡或奶茶。洪瑞珍的三明治被誉为省最好吃的三明治，吃一份早餐会让吃货的幸福感倍增。看似平淡无奇的三明治，只不过是用奶酪、火腿、薄薄的鸡蛋皮加上蛋黄酱和奶油做成的。比例精心调整，平凡的外表却有着惊艳的味道。也有爱吃花生酱和猪肉牛排芝士汉堡、英式鸡蛋吐司和法式吐司的。

省一些县市的家庭有一些特殊的早餐习惯。比如台南人的早餐通常是从一碗牛肉汤或咸粥、鳜鱼熬制的粥开始；嘉义人喜欢火鸡肉饭；苗栗客家人主要吃水晶饺子、炒面、糯米饭；宜兰人喜欢汤面和米粉汤；基隆人一定要吃一种葱油饼。

2.午餐

早期省的原住民多以小米和红薯为主食，都是用手拿着吃。后来随着大陆移民的增多，逐渐吸收了汉族的饮食，改用筷子，米饭逐渐成为主食。福建饮食文化是省最重要的饮食文化，从mainland China的福建和广东饮食文化发展而来，并成为今天的“美食”，以海鲜为主要特色。

省的家庭午餐以米、肉、鱼为主，午餐喜欢海鲜。四面环海的省，海洋资源丰富，味道鲜美。没有太多复杂的调味品和烹饪方法，很好吃。因此，料理一直以烹饪海鲜闻名，而在日本料理的影响下，料理发展出了冷食或生食海鲜，颇受人们喜爱。由此，虾、蟹、鱼几乎占据了省美食中的所有餐桌，成为美食区别于其他菜系的特色。

我们熟悉的牛肉面和卤肉饭是当地上班族午餐经常吃的，卷村牛肉面就是其中之一。在涓村，面条有一个统一的名字:四川红烧牛肉面。原因是四川和重庆有很多人住在卖川味牛肉面的小摊上。至于乡愁村，省作家焦桐在《省的味道》一书别提到，这里的生活方式是封闭与隔绝的，住在里面的人都成了岛上上一代的“流浪陌生人空。他们失去了曾经的家园，所以他们寻求精神慰藉。美食成了超越时间空的乡愁。

村里红烧牛肉面的精髓就是面里的牛肉。选用新鲜的牛筋和牛腩，加入调料后放入大锅炖。炖牛肉嫩香细腻。再加上浓郁的红棕色汤头，特意煮了一点有嚼劲的阳春面，吃起来绵软，但回味悠长，完全是一种家常的感觉。

3.主餐

省家庭晚餐爱喝汤，在餐桌菜肴中，有很多可以配汤的汤菜，如西式酸菜、生煎墨鱼等。汤菜是在清朝发展起来的。那时，只有男人搬到省。对于那些忙于垦荒、不善家务的人来说，煮一锅汤是最方便的。之后的农耕生活比较辛苦，物质也没有那么丰富。只要一锅汤菜既能当汤又能当食物，那就心满意足又营养丰富了。

省家庭聚餐经常吃的饭有很多种，除了我们熟悉的著名的卤肉饭、肉控饭、沙茶牛肉饭。沙茶牛肉饭的主要调料是沙茶酱。茶酱在省很受欢迎。福建、广东等地的一种混合调味品。颜色为浅棕色，糊状，有大蒜、洋葱、花生的特殊复合香味，虾和酱油的鲜咸味，微甜微辣。

省的人也喜欢去夜市吃晚饭，那里有各种好吃的小吃，比如炒米粉、大饼子包小饼、万銮猪蹄、蚝油面、天妇罗、台南担子面、潮饼、仙草、蒸年糕、墨鱼汤、鱼酥汤、肉羹、猪血糕、东山鸭头、卤肉饭、布丁、豆花等。

为什么省的平均寿命可以达到83岁？

1.医疗系统

自1995年起，省实施全民健康保险制度，向全体人民提供全方位的医疗服务和保障。根据全民健保法，只要缴纳保费，就可以享受医疗保险。保费分担比例为用人单位60%，政府10%，个人30%。

2.养老金福利

老人享受很多福利待遇，规定65岁以上老人每月发放3000元生活费。然而，自1993年实施以来，很少有县市完成了他们开始的工作，大多数县市都缺乏财力。有的被停职，有的被变相降级。到2002年，将出台一项新的法规。65岁以上无社保无津贴的老人，每月可领3000元。

3.饮食习惯

像省南部，饮食很讲究食补。现在可以说是健康的饮食文化。在省，养生防老和五行调和的观念很深刻。省目前主要有素食、生食、有机食品、禁食疗法和中医食疗。省的人们经常用“申思汤”(山药、芡实、莲子和茯苓)作为滋补饮料，这是一种著名的滋补小吃。

4.遗传基因

过去省有很多过生日的女孩。省省史家先生根据《省县志》、《省府志》等史料统计，1895年以前，省百岁以上老人有39人，其中男性19人，年龄最大的120岁，是省恒春县树林庄林的父亲。清光绪二十年编纂《恒春县志》时，林已经96岁了，还能摘石栗进城。他的父亲在120岁时可以不用拐杖走路。

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