你好，可以分为两部分：面和汤。牛杂面的面一般采用面粉、水和盐。首先将面粉、水和适量的盐混合搅拌之后揉面，然后静置一段时间。之后将面团擀成薄片，切成细条，放入开水中焯烫即可。

接下来是汤的制作。牛杂面的汤的原料主要有牛骨、牛肉、牛腩、牛百叶、牛肚等。首先将牛骨、牛肉、牛腩等煮沸捞出，去除浮沫，放入清水和各种调料中煮，煮到牛肉熟软，牛骨煮出的汤汁鲜美，再放入熟软的牛百叶、牛肚等。