AA 代表 氨基酸。

aa是氨基酸的简称，英文全称是aminoacid。是含有碱性羧基的有机化合物，氨基酸是一种无色晶体，其熔点超过200度，比一般有机化合物的熔点高很多。

氨基酸大部分由蛋白质构成，氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。

氨基酸在人体内通过代谢可以发挥以下作用：1.合成蛋白质；2.变成酸、激素、抗体等含氨物质；3.转变为碳水化合物和脂肪；4.氧化成二氧化碳和水，产生能量。