工业盐腌制咸鸭蛋怎么鉴别

很多人认为，咸鸭蛋是腌制食品，肯定含有亚硝酸盐。但事实恰恰相反。

正常情况下，使用食用盐腌制的咸鸭蛋，几乎不产生亚硝酸盐，也无致癌风险。

这么回答，估计有人要问了：那为什么在新闻报道里，某些咸鸭蛋会被检测出亚硝酸盐超标呢?

其实，总的来说，出现这种情况有三个原因：

1.工业生产中，为节省成本，使用了工业盐(亚硝酸盐)进行腌制;

2.生产运输过程中，为保鲜保质，将亚硝酸盐作为保鲜剂加入咸鸭蛋中;

3.腌制过程中，安全卫生没有把好关，导致细菌入侵，鸭蛋中含有的蛋白质被分解成含氮化合物，再转化成亚硝酸盐，这时候很容易造成食物中毒。

可这到底要怎么鉴别呢?

说实话，对于普通消费者而言，鉴别咸鸭蛋是否含亚硝酸盐很难。

但这也提醒我们，购买咸鸭蛋时，别一味贪图便宜，要在正规超市选择正规品牌的产品，相对更有保障。

本文主要解决一下问题：

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