摘要

2020年，国内辣椒种植面积将达到3200万亩，产量将达到4224万吨。除了种植面积的不断扩大，辣椒品种的日益丰富也成为辣椒产业的推动力。目前，在辣椒种植过程中，肥料的使用和人工成本占主要部分。在国家大力倡导绿色农业、科技农业、生态农业的背景下，未来辣椒种植发展将逐步提高机械化、产业化水平，向增产增收的特色产业迈进。

一个

产地简介

辣椒的价值不再局限于烹饪和调味，各行各业随处可见辣椒及其加工品。较高的营养价值和广泛的适用性使得人们对辣椒的需求逐渐增加。据国家大宗蔬菜产业技术体系统计，2015年，我国辣椒种植面积已超过大白菜、番茄和普通白菜，成为我国第一大蔬菜。以贵州省为例。截至2019年底，贵州辣椒种植面积已超过500万亩，年产量680万吨，年产值超过228亿元。高额的经济效益让辣椒种植热潮一直居高不下。2020年，国内辣椒种植面积将达到3200万亩，产量将达到4224万吨。除了种植面积的不断扩大，辣椒品种的日益丰富也成为辣椒产业的推动力。

胡椒在中国已经种植了400多年。在这漫长的种植过程中，形成了“一城三都”四大代表性产区。第一个城市是河北省鸡泽县，主要种植品种是杨娇花椒，三都分河北王度，主要种植品种是王度花椒。山东省益都(青州)，主栽品种“益都红”；在四川省成都市，主要栽培品种为“朝天椒”。从各省辣椒种植面积来看，全国28个种植省份中，贵州、河南、山东、新疆、内蒙古、山西、甘肃7个省份的辣椒种植面积已超过100万亩，促成了我国辣椒种植的分散布局。下面简单介绍一下我国辣椒的主要产区及其种植品种:

图1:中国辣椒主要产区和品种分布。

资料来源:公开数据，由郑路期货研究所编制。

目前，就我国种植的辣椒种类而言，干辣椒的种类可分为晨椒、长椒、串椒三大类。天椒主要产于四川、重庆、河南、河北、贵州、云南、广西等地；长椒主要在河北；线辣椒主要在陕西、甘肃、四川等地。每个辣椒的特点在基础篇已经介绍过了，这里就不赘述了。随着国内消费者对干辣椒需求的增加，近年来我国干辣椒种植面积不断扩大，尤其是河南、贵州、新疆等地。现将近年来我国干辣椒种植面积变化情况统计如下表所示:

表1:中国干辣椒主产区种植面积统计表(万亩)

来源:lajoy，中国，由郑路期货研究所组织。

目前，我国干辣椒的主要种植区域主要集中在河南和贵州两省。2020年全国干辣椒种植面积1399万亩。以2020年统计数据计算，河南、贵州两省种植面积分别占全国的18.72%、18.51%，两省种植面积超过全国的1/3。接下来以河南、贵州两省为代表，详细介绍产地气候。

二

产地气候

最后一部分对辣椒种植所需的生长环境介绍略作补充。简单来说，辣椒生长对气候条件的要求，可以看作是既怕高温又怕旱涝。辣椒整个生长周期的适宜温度为15-34℃，温度过低或过高都会影响辣椒的正常生长。从环境湿度来说，辣椒作为茄果类中的耐旱作物，在生长发育过程中需要的水分相对较少。由于辣椒根系发达，辣椒整个生长期需要将环境湿度控制在较低的范围内，以维持辣椒的正常生长。

河南省商丘市柘城县是中国著名的辣椒产地。目前，全县辣椒种植面积稳定在40万亩左右，三英椒、子弹头等辣椒年交易量70万吨。2017年12月，中华人民共和国(中国)原农业部正式批准& # 34；遵义朝天椒& # 34；实施农产品地理标志注册保护，一个个小、肉厚、油多、透明的“遵义朝天椒”成为遵义市的名优特产。2020年，遵义市辣椒种植面积220.7万亩，辣椒产量289.1万吨，产值突破100亿。遵义辣椒对贵州乃至全国的辣椒产业有着重要的影响。结合柘城县和遵义市的气候变化统计图，大致可以知道辣椒生长所需的温度和降水。详情见下图:

二

种植成本

辣椒种植成本主要包括人工和材料使用，其中人工成本主要集中在收获和除草，而辣椒的材料使用主要集中在种子、农药、化肥和农机。据相关数据显示，主产区辣椒平均种植成本为每亩1600元左右，使用物质资料和人工分别占46.87%(750元)和53.13%(850元)。分析了辣椒种植全过程中物料数据和人工成本的分布，结果如下图所示:

资料来源:公开数据，由郑路期货研究所编制。

结合上图，辣椒主产区辣椒的物质数据投入主要集中在肥料的使用上，占辣椒种植总成本的56%，共计420元。肥料的使用对提高辣椒产量非常重要。在人工成本中，当前收割过程中对劳动力的需求最大。基于辣椒生长、后续贮藏和加工的需要，目前产区的辣椒种植户大多采用人工采摘的方式，以保证采摘下来的辣椒品质符合后续工业要求。

三

未来前景

辣椒作为国内消费者购买和食用最多的蔬菜之一，深受消费者喜爱。除了食品，辣椒广泛的工业用途也为辣椒的需求市场打开了更广阔的天地。在乡村振兴的大背景下，当地政府对辣椒种植的政策和技术指导，加上辣椒种植的高产，使得椒农种植的热情越来越强烈。目前，在辣椒种植过程中，肥料的使用和人工成本占主要部分。在国家大力倡导绿色农业、科技农业、生态农业的背景下，未来辣椒种植发展将逐步提高机械化、产业化水平，向增产增收的特色产业迈进。