春天是万物花开的季节。许多植物产生新鲜的芽，还有许多可食用的春芽，称为“春天吃春芽”。香椿、豆芽等。桌上都是健康美味的春蕾。推荐蓉儿分享6道家常菜素菜，简单易做，经济健康，营养美味，又不失荤菜味道，让家人开心满意。

1.蚕豆+韭菜

推荐这道充满春天气息的家常菜。春天的蚕豆呈绿色，鲜嫩，大而饱满，含有大量蛋白质，在日常食用量中仅次于大豆。它的口感软糯，清香诱人。春天的韭菜也是最新鲜最好吃的。自古以来就被誉为“春菜第一美味”。韭菜味道浓郁，具有增进食欲、健胃消食的作用，营养丰富，味道鲜美，解除春困。适合春季食用。所以这两种食材的搭配非常好吃。

配料:韭菜、豌豆、盐、鸡精、胡椒粉

1.蚕豆去皮、洗净、沥干备用；

2.韭菜挑洗干净，切成小块备用；

3、锅中热油，烧至九成热时，放入韭菜炒香，再放入蚕豆翻炒；

4.翻炒至蚕豆颜色变成深绿色，加入一勺半盐，半杯水，搅拌均匀，盖上锅盖，小火炖5分钟。水八成干时，加入鸡精和胡椒粉调味，然后稍微收一下大火的汁液，就可以出锅装盘了！

小贴士:

1.初春的蚕豆很鲜嫩，不用焯水，直接炒就行；

2.蚕豆含钙，有利于骨骼对钙的吸收和钙化，能促进人体骨骼的生长发育。春天是孩子成长的黄金期，家里有孩子的可以多吃点。

2、春笋+辣椒

一年四季都能找到竹笋，但只有竹笋的味道最好，被誉为第一素食。开春后挖掘出的竹笋饱满、鲜嫩，味道鲜美。当香、辣、鲜、脆的笋香相遇，独特的风味环绕齿间，绝对是最过瘾的笋香。

配料:竹笋、红辣椒、姜末。

1.用手剥去竹笋的外壳，将竹笋放入热水中焯至熟，然后取出放入冷水中浸泡片刻，沥干水分，切成丝备用；

2.红辣椒洗净，切块，生姜洗净，刮去皮，切块；

3.锅中倒油，放入姜末翻炒，放入红椒翻炒，倒出香味；

4.锅里倒一点油，炒出竹笋，然后加入一点好吃的，生抽，一点糖，香菇，翻炒，加入红辣椒翻炒。最后倒入少许花椒油翻炒，出锅即可食用。

小贴士:

1.春笋含有一种叫草酸的物质，容易和钙反应生成草酸钙。草酸钙是一种不溶于水的物质，会在我们的肠胃里沉淀，所以尿道结石的人不要多吃竹笋；

2.春笋煮的时间比较长，6分钟左右。时间不够的话，煮过后还是有苦味的。

3、紫苏+黄瓜

黄瓜口感酥脆，是一种低脂低热量的蔬菜。无论是生吃还是作为凉拌都是不错的选择。加上紫苏，是餐桌上特有的美味。紫苏是一种野菜，有自己的香味，也是一种药材。春天，对改善风寒感冒也很有好处。

配料:黄瓜、紫苏、花椒、大蒜、盐、蚝油、食用油。

1.黄瓜洗净，斜切成片。切的不要太薄，不然炸的时候会很软，影响口感；

2.将甜椒切圈，紫苏切碎，大蒜直接碾碎备用；

3.锅里刷油，放入黄瓜片，煎至两面金黄，然后把锅里的油沥干备用；

4.重新起锅，放油烧至五成热，放入花椒翻炒，然后依次放入黄瓜、紫苏、大蒜，再放入适量盐和少许蚝油翻炒均匀。口感层次非常丰富，黄瓜爽口，包裹着紫苏的香气。

小贴士:

1.紫苏虽好，但不能久食。它含有大量的草酸，长期过量摄入会影响消化系统；
2。肠胃虚弱的人，或者经常腹痛腹泻的人，不建议大量食用紫苏。

4.加入瓜丝搅拌。

西葫芦是一种维生素和纤维含量很高的蔬菜，本身就有甜味。炒菜和凉拌都是不错的选择。另外，蔬菜中，西葫芦中的钙含量也很高，所以日常饮食中多吃西葫芦对补钙也很有好处。

材料:西葫芦一个，大蒜一个，青红椒一个。

调料:酱油、米醋、糖、香油。

1.西葫芦一部分切片，一部分切丝，用淡盐水浸泡1分钟，挤出备用；

2.青红椒切丝，葱花备用；

3.将片状西葫芦卷起来，依次放入盘中；

4.然后将西葫芦丝和青红椒丝放入盘中；

5.现在，拌一碗酱:往碗里加入两勺酱油、一勺米醋、一勺白糖、一勺香油、少许盐，搅拌均匀，撒上蒜末和葱花；

6.锅里烧油，放入小辣椒炒熟，然后取出，把油倒在上面拌匀，即可享用。

小贴士:

1.注意胃病和脾胃功能不好的人。西葫芦最好不要吃，否则会增加肠胃蠕动，甚至加重肠胃疾病。

5、香椿+鸡蛋

香椿有一种奇怪的味道。这是一种新鲜的蔬菜，但有肉味。可以有这样的味觉效果。想必只有香椿芽能做到。香椿的做法不一样，但是香椿和鸡蛋是公认的经典组合，绝对是一道名菜。从皇宫贵族到普通百姓都喜欢。香椿芽炒鸡蛋配米饭再好不过了！

材料:鸡蛋2个，香椿叶一把，白醋，大蒜，干辣椒，油。

1.准备鸡蛋2个，加一勺白醋去腥，加一勺盐调味，然后翻炒待用；

2.这是我在春天储存的一些香椿。它们已经变白了。就把它们切成小块，就像新鲜的一样；

3、锅里烧开油，把鸡蛋炒熟盛出；

4.锅里留底油，放入蒜和干辣椒炒香，然后倒入香椿，加少许盐调味，翻炒均匀，再倒入鸡蛋，好吃的阿auto更快的香椿炒鸡蛋就做好了。

小贴士:

1.炒鸡蛋的时候，时间不能太长。鸡蛋老了不好吃；
2。用水热烫香椿可以有效降低香椿中亚硝酸盐和亚硝酸盐的含量。

6.炒黄豆芽

现在气温比较高，非常适合你在家发豆芽。你送的豆芽又健康又脆，随便炒一炒超级好吃。

材料:黄豆100克，青红椒，盐，酱油，蚝油，白醋。

1.先泡黄豆。将100克黄豆用水浸泡一夜，第二天豆子会变得丰满；

2.然后沥干水分，放在一边。准备一个过滤篮。蒸笼里我是直接用的，所以会漏。然后先铺一层纱布，再把黄豆全部倒进去。摊平后，叠好纱布盖住豆子；

3.然后倒水打湿纱布和豆子。记得每天早晚各洗一次水，然后盖好。如果很轻，用一块布盖上。

4、2天后，黄豆已经全部发芽，浇水后盖好；

5、4天后，所有的黄豆芽都长高了，准备好了。

6.最近气温比较高，豆芽发芽特别快。新鲜的豆芽脆嫩嫩。取出来，先把根部剪掉，再清洗一次，才可以吃。

7.不管是凉拌还是爆炒都很好吃，但是我们家还是喜欢爆炒着吃。热油起锅，爆香葱花和蒜，倒入豆芽和青红椒翻炒，然后加盐、酱油、蚝油和白醋；

8.白醋炒豆芽吃起来会更脆更嫩。翻炒均匀后，继续翻炒一会儿。黄豆芽不像绿豆芽那么好煮，尤其是没有焯水的，要炒一会儿，炒透了再端出来；

我们的炒豆芽脆嫩爽口，特别适合现在的季节。自己做的豆芽健康放心，吃起来感觉特别鲜嫩。

小贴士:

1.一次不要浇太多，水量不要超过黄豆，以免腐烂；

2.黄豆芽不好煮，要炒一会儿，或者先焯一下再炒。

我致力于用最简单的食材和你分享最美味的食物和零食。我是蓉儿，我每天都和你分享美味的食物。学会这样吃才能让肠胃更健康！欢迎关注转发收藏谢谢支持！下次再见。