水的吸热和放热反应有以下几种：

水的融化（吸热）：当固态的冰吸收热量时，它会融化成液态的水。这个过程需要吸收热量，称为融化热。

水的汽化（吸热）：当液态的水吸收足够的热量时，它会变成气态的水蒸气。这个过程需要吸收大量的热量，称为汽化热。

水的凝固（放热）：当液态的水失去热量时，它会凝固成固态的冰。这个过程释放出热量，称为凝固热。

水的冷凝（放热）：当水蒸气失去热量时，它会变成液态的水。这个过程释放出热量，称为冷凝热。

水的结晶（放热）：当水蒸气直接从气态转变为固态时，不经过液态的过程，释放出热量，称为结晶热。

这些吸热和放热反应是水在不同温度和压力条件下发生的物理变化过程。它们对于水的热性质和相变过程具有重要的影响。