#秋季生活打卡季#

没有烟火，人生就是一场孤独的旅行。很可惜，大冷天不知道怎么吃砂锅。我教你10种砂锅做法，荤素搭配，营养又美味。快收起来！

砂锅米线

配料:米线、青菜、豆芽、火锅丸子、金针菇、香菇、蒜粉、葱花、小米椒。

练习:

1.香菇花刀、蒜、沫葱、葱花、小米椒(干米粉煮熟备用)

2.在砂锅里放入油煎过的小葱和蒜还有小米辣加一点白芝麻。

3.加入半块火锅底料炒红油，然后加入适量的水，1勺酱油，1勺醋，半勺白糖，小半勺花椒油(如果煮过的火锅底料有很多残渣，可以捞出一些没有花椒油的花椒油。可以提前在锅里炒花椒油捞出花椒油)

4.煮开后，根据自己的口味加入盐味精，加入难煮的配菜，再加入米粉和蔬菜煮一会儿。

砂锅鸡蛋羹

配料:鸡蛋、盐、糖、虾酱/味噌/酱油、温水、大葱、小葱、香油、橄榄油、芝麻。

工作方法

1.将鸡蛋打碎，将蛋液(盐、糖、酱油、水)倒入砂锅中，直至七八分满。

2.开灶煨鸡蛋液。为了防止粘在底部，搅拌和烹饪。用不锈钢勺把粘在锅内壁的鸡蛋刮回锅里。

3.蛋液凝固一半，加入适量大葱，盖上盖子小火煮。嫩蛋液会膨胀，吐泡泡。等到不吐泡泡就差不多可以了！

5.加入葱花，芝麻，葱花，香油/橄榄油，平淡的生活。最后加入自己喜欢的配菜，最后做一份灵魂酱，一勺韩式辣酱，一勺酱油，一勺蜂蜜，一勺凉拌饭，一勺苹果泥/任何酸甜酱，一把熟芝麻，一勺香油。我们吃饭吧。

砂锅豆腐粉丝煲

配料:豆腐、粉条、肉末、小米辣、葱花、姜蒜。

工作方法

1.粉丝用温水泡10分钟，豆腐切厚片，葱蒜准备姜沫。

2.将锅里的油加热，将豆腐煎至两面金黄。以备后用。

3.砂锅放少许油，爆香蒜姜，炒肉至微变色，倒入葱花，一勺郫县豆瓣酱，翻炒上色，加入大碗水，一勺蚝油。

4.将炒好的豆腐和粉条放入锅中，盖上锅盖，小火煮6分钟。豆腐和粉条都是满满的汤汁，又香又辣。特别的一餐，一定要为这道菜多准备些米饭。

什锦砂锅

现在天气冷了，最好吃的就是热气腾腾的锅煮。煮一锅热气腾腾的菜，不用担心凉了，也不用刷很多菜。

食材:淡腊肉、冬笋、蛋饺、虾米、鱼豆腐、牛肉丸、豆芽、青菜、香菇。

练习:

1.食材处理:青菜切半，新鲜冬笋切片，金黄腊肉洗净，切成小块，香菇交叉。

2.将豆芽铺在锅底，并相应地对配料进行编码。加入纯净水炖，加入少许盐、糖、1勺酱油、料酒调味，煮至所有食材熟透。

3.作为一道自动快餐，可以根据个人喜好选择配料。因为金黄的腊肉本身就很好吃，不需要加太多调料。

香菇鳗鱼砂锅

这个香菇鳝鱼锅也是受潮汕朋友家的家常菜鳝鱼锅的启发，加入了一些自己的小创意。缺点是花了点饭，哈哈。

配料:鳝鱼、五花肉、干香菇、姜片、蒜瓣、蒜片、小米椒、蒜苗、生抽、耗油、糖、盐。

工作方法

1.先把干蘑菇泡在水里，然后从中间切开。买鳝鱼的时候，记得让老板去内脏。自己清理太麻烦了。把它们切成段，清洗干净，沥干水分。五花肉洗净，切片备用；辣椒、蒜苗切段，姜、蒜切片。

2.锅里烧开油，放入五花肉煸炒出油，再放入姜蒜片煸炒出香味。将沥干水分的鳝鱼放入锅中，煎至两面出香，将准备好的食材放在砂锅锅底，再铺上煎好的鳝鱼段。

3.然后，混合一种酱料:生抽、老抽、蚝油、白糖、纯净水、适量盐，然后倒入砂锅。锅盖大火烧开后，转小火继续焖15分钟。最后转大火收汁，撒上蒜苗和胡椒粉，翻匀出锅。

砂锅酸菜鸡

食材:鸡肉、酸菜、姜蒜、小米辣、黄椒、剁椒、花椒、八角；

练习:

1.将鸡肉洗净，剁碎。用盐、生抽、老抽、料酒腌制30分钟。将鸡块放入热油中炸至两面微黄。翻炒水(油变清)。将姜、蒜、花椒、八角炒香。用一点红烧酱油上色。倒入适量的水，小火炖15分钟。

2.加入适量黄椒、剁椒、小米，翻炒一分钟，然后倒入酸菜，翻炒入味，加入少许鸡精，再翻炒一分钟；

3.取一个砂锅，放一点油进去。油热了，葱花炒香了。将炒好的鸡块倒入酸菜，关小火，盖上锅盖。边上倒一圈米酒，烤2分钟。沥干水分，最后放点葱。

砂锅黄焖鸡

食材:三只鸡腿，青红椒，干香菇，姜，蒜，配菜。

练习:

1.将三只鸡腿剁碎，放入锅内冷水中，加入姜料酒，焯水后捞出，放入油锅爆香姜蒜八角，倒入鸡腿翻炒。

2.加入香菇、一勺生抽、半勺老抽、一勺老抽和一勺蚝油，翻炒均匀，将炒好的鸡肉转入砂锅，倒入泡过干香菇的水，盖上锅盖，小火炖10分钟。

3.10分钟后，打开锅盖，放入土豆，大火烧开，继续转小火，再焖10分钟。土豆炖软糯后，加入青红椒，还有金针菇和火腿，大火收汁，很好吃！其实扒鸡挺简单好做的。在家干净卫生，还能实现自己喜欢吃的配菜自由。

砂锅牛肉丸煲

配料:牛肉丸、娃娃菜、金针菇、粉条、小米辣。

酱料:将热油倒在蒜末上，加入:生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，盐少许，沙茶酱1包。

练习:

1.粉丝提前泡发，娃娃菜和金针菇洗净备用。

2.提前半小时将牛肉丸解冻，放入锅内冷水中，小火煮至浮起，捞出备用。

3.在一个砂锅里，一层金针菇，一层娃娃菜，一层粉条，放入煮熟的牛肉丸，倒入调好的酱料，加一小碗水，盖上盖子中火焖8分钟，开盖撒上小米辣，就大功告成了！

4.喜欢吃娃娃菜和金针菇的朋友可以多放点，因为这两个煮熟了就没了。反而粉丝可以少放多煮。牛肉丸香脆，牛肉味十足，粉丝满满都是汤的味道。天气很热，太适合冷天了。

砂锅花甲粉丝煲

配料:花钉、粉条、金针菇、小米辣、大蒜、剁椒、生抽、老抽、蚝油、盐、醋。

练习:

1.大蒜打成蒜末，小米辣剁碎，粉丝用冷水浸泡，金针菇洗净掰成小块备用。

2.因为我做饭的时候已经很晚了，没有时间让花壳吐沙。给大家分享一个应急小技巧:水烧开后，把洗好的花壳倒掉，把花壳冲洗干净，马上夹出来，这样就不会有沙子了。加工好的花甲放在一边备用。

3.锅中放油，爆香蒜末，将蒜末炒至金黄色，倒入小米辣炒香，再放入一勺剁椒翻炒均匀。

4.将锅转小火，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺醋和一大碗水，然后根据自己的口味加盐。我加了半勺。

5.锅里的水烧开后，依次倒入金针菇、粉条、花甲，盖上盖子小火炖十分钟。吃之前撒上葱花和几滴香油更美味。倒入酱油时，锅一定不能太热，否则容易糊。

砂锅菜

配料:肥羊卷、娃娃菜、葱、姜、火锅底料、精盐、食用油、水、蒜叶。

工作方法

1.首先将娃娃菜清洗干净，切好待用。

2:准备一些必要的食材，比如葱花，姜片。想吃什么口味，看个人。如果能吃辣，就多放点辣基。

4:将水倒入砂锅，水烧开后放入娃娃菜，适量加入少许盐，煮至微微软。

5:砂锅放入适量油，放入姜、葱爆香，然后放入火锅底料炒香，再放入娃娃菜，加水，大火烧开，小火煨两三分钟，放入准备好的肥羊卷。(个人觉得和吃火锅没太大区别。无非就是用个砂锅，一锅拿出来。等到肥羊卷炖至变色，加入少量精盐调味，加入蒜末叶装饰即可。

致力于用最简单的食材为你分享最美味的食物。上面分享的10种砂锅做法你学会了吗？学会在家尝试它们！欢迎关注转发收藏谢谢支持！下次再见。