说起绍兴最有名的酒店，一定是咸亨酒店。

咸亨酒店创建于1894年，是酒乡绍兴最著名的百年老店。鲁迅的小说《孔乙己》让咸亨酒店闻名海内外。

早在初中的时候，我们就已经读过鲁迅的《孔乙己》。了解了这个地方，这次来绍兴怎么能不领略一下它的特色呢？

目前酒店前台还挂着一块牌子，上面写着“孔乙己，我欠19元”。

这是鲁迅书中外貌的真实再现。目前真的是“酒铺”，可以买到酒，花生，茴香豆。

一般来这里喝酒的人都是坐在这里的。这就是绍兴的黄酒文化。

这里最有特色的是，为了恢复从前的样子，可以用铜币支付，到酒店前台兑换。真的很老套，很有意思。

在咸亨酒店，餐桌都是这种方桌，一桌最多能坐8个人。这里的菜都在这个小碗里，分量不大，但是一套菜很多，凉菜热汤都有，足够吃了。

这种应该是酱做的，味道不是很咸，空口吃比较OK。

但其实绍兴人的饮食和文化习惯都比较咸，比较臭。典型的臭字是绍兴臭豆腐，咸字比较多，比如咸菜、梅干菜等等。

据说绍兴人的这种饮食习惯可以追溯到2500多年前。越王勾践兵败被劫为人质时，尝过吴王夫差的屎，口气不好。于是人们说他们的国王都是这样，要有福同享，有难同当，于是开始吃又咸又臭的食物，后来就作为习惯保留下来了。

菜依次上来，很丰盛，摆了满满一方桌。

这里的特产很多，所以选了一些重点镜头，可以多了解一下。

梅子红烧肉。

绍兴有三个吴，第一个吴是干菜，也就是梅干菜。

梅干菜分为干芥菜、干油菜、干白菜、干冬菜、干雪里蕻。大部分都是家里做的。叶子燥，变黄，盐渍，干燥，然后包装在罐子里。总的来说是油性，黄黑色，芳香，解暑，清脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。

一般来说，梅干菜最常见的做法是用肉烧，吸收了肉的味道。加上梅干菜的咸味，回味无穷，一般人都比较喜欢。

绍兴臭豆腐是浙江绍兴汉族的一种民间休闲小吃，具有丰富的文化背景，属于浙菜。它已有近千年的历史，最美好的时代可以追溯到清朝康熙年间。

我们都知道臭豆腐到底有两家，一家在长沙，一家在绍兴。

绍兴臭豆腐就是这个黄，长沙臭豆腐一般都是黑的。

臭豆腐之所以好吃，是因为有一锅好卤水。制作卤水的方法极其复杂。不仅仅是将新鲜蔬菜腌制使其自然发酵，而是在腌制发酵的过程中不断加入各种香料并精心调制。没有几年，我们不敢称之为老卤或好卤，只能称之为清卤。一壶好卤水往往能保存二十多年。

鲁迅的文章从中学就看多了。他在笔下塑造了一个穿着袍子，经常去咸亨酒店“温两碗酒，要一叠茴香豆”的孔乙己。

所以我们总是对茴香豆有很多想象，但是这次没有吃到那种干脆，这种味道还是比较独特的。个人比较喜欢这个。

另外，来到绍兴，怎么能不提这里的黄酒文化呢？

绍兴黄酒是中国酒的味道。绍兴这边的黄酒挥发性很大，一定要密封在这样的陶罐里，时间越长越香。

我想很多人一定知道绍兴的女儿红，梅艳芳的那首歌一直是我的最爱。

据说在老绍兴人那里，如果有女儿，会在自家后院埋一坛酒，然后在女儿出嫁的那天挖出来，故名女儿红。

目前绍兴的黄酒分很多品种，不同的发酵工艺和加工工艺生产出来的黄酒口感都不一样。

这六杯里有不同品种的黄酒，口味有甜有辣，但度数不高，不太可能二两就端上来。

古代文人一般喝的都是好酒，没有酒吃饭就少了很多乐趣，所以绍兴这里总是有很多文人聚集。

这种当地的酱香肠也很有特色，尤其是在安昌古镇。除了买来带回家，还可以当场做好直接吃。

味道不是很咸，反而比较香，肥而不腻，很好喝。

绍兴饭前必有凉菜。比如这里的三盘主要是猪肉做的。

三种当地海鲜，虾，螺，鱼。

我比较喜欢这种豆腐汤，开胃又浓，味道也不错。

绍兴有很多特色美食和地方小吃，吃货们一定不要错过。

这里的菜有咸有臭但不辣，一般人都能接受。

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