所谓“凡能井水饮处,即能歌柳词”是一个古代的谚语，意思是只要能够喝到井水，就能够唱柳词。其中，“井水”指的是柳永的词，“饮”是指唱歌，“凡能”表示任何人，“歌柳词”则是指唱柳永的词。

这个谚语的含义是强调柳永的词在当时非常流行，几乎人人都会唱。同时，它也反映了当时人们的文化生活和娱乐方式，以及柳永和他的词在当时的影响力和地位。