肉， 本义动物的肌肉。指供食用的动物肉。《说文》释义：“肉,胾肉。”

段注:“胾，大脔也，谓鸟兽之肉。…人曰肌，鸟兽曰肉。”

《周礼·内饷》释做“辨体名肉物。”

也可以解释为蔬果除去皮核外的可食部分。见于《齐民要术·种竹》“取笋肉五六寸者。”

也可以做形容词，如:肉瓤儿的西瓜，意思就是形容柔软 。

人或动物体内红色、柔软的组织：肉体。肉类。肉食。肌肉。肉票（被盗匪掳去的人，盗匪借以向他的家属勒索钱财）。肉身（佛教指肉体）。

市面上常见的肉类有冷鲜肉、热鲜肉以及冷冻肉。冷鲜肉柔软多汁且富有弹性，更易咀嚼；热鲜肉肉质干硬、嫩度低、持水性下降，营养物质易流失；冷冻肉冷冻过程中会形成大量冰晶，破坏肉的细胞

肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。