河蟹死了能吃么

河蟹在死了之后,体内会产生一种叫“组氨酸”的化学物质,这种物质可以通过人体食用后,通过呼吸的方式排出体内的毒素,但是这种化学物质在浓度较高的水中是不可以再食用的,因为这样会损伤人体粘膜,增加出现恶心、发烧、头痛等不良症状,所以死河蟹一定要及时吃。

一、河蟹死了能吃吗

河蟹死了以后是可以吃的,河蟹中富含丰富的蛋白质,还有人体所需的氨基酸和锌,对人体有很大的好处。但是有一点是不能多吃,因为死河蟹很容易滋生细菌,造成拉肚子,所以要注意。

二、怎么辨别河蟹死河蟹?

1.首先要看颜色,看螃蟹是否疲乏,筋脉,看是否边上有根“小筋筋”。如果有,就说明是活的。

2.用手指捏住蟹壳,用力挤压,手指不能按进去,说明蟹壳没有抽断。

3.看螃蟹躯体,活的螃蟹是闭着肚子的,肚皮发黑的,就不能吃了。

4.螃蟹尾部有一根叫做蟹腮的东西,可能是蟹腮,打开蟹壳可以看到白白的粘液,随即用手捏住它的“大腕头”,在黑的眼里是不是就有沙子?

5.在挑蟹胃的地方就有微微的抽筋,就说明虾腮处经体表的一个白色的、比较坚硬的“小沙人”,用手捏住它,捏严它的两边,用剪刀剪去,注意尽量剪紧实一些,以免破肚。

6.一定要剪掉这层“小沙人”,这样的虾腮,肉少而紧,不能有沙子,如果沙子在蒸制过程中还会掉出。如果觉得淡,就用剪刀直接剪掉一些。

7.“蜜膏虾膏”在一个小碗底涂上厚厚的食用油,把虾膏倒入一个“蜜膏虾膏”底,涂抹均匀后,把“蜜膏虾膏”依次放到虾膏上,把碟子放到蒸锅上,蒸五分钟。

8.把蒸好的膏淋在虾膏上,趁热吃。

提示:蒸制时,老人们要减少蒸制时间,否则蒸制时间过长会造成膏淋过厚,蒸制时间过短,影响口感。

厨师一点通:虾膏要蒸熟后倒入碗中后,用小勺搅和后再蒸,防止生虫,可以说是制做简单,很卫生。

“膏淋”是指在做“膏淋”的时候,将其蒸熟,然后将“糖膏”放入用一个干净的坛子,并用粗盐将“糖膏”涂匀。