包子的家常做法，方法简单实用，雪白饱满不塌陷，步骤详细讲解

包子的常见做法简单实用。它是白色的，饱满的，没有塌陷。详细解释了这些步骤。

大家好，我是《美食》原著作者阿雅厨房。今天蒸了一锅牛肉包子，又软又嫩，汁味十足。它确实是美味的。今天就和大家分享一下。去年发了两篇关于包子的文章。一直有朋友问我，我的包子是按步骤做的，可是一出锅就缩回去了，跟死面的一样。我还跟朋友说，我蒸过两次馒头，蒸的时候透过玻璃罩看起来很完美。他们白白胖胖的，不要提锅，一旦提了就要收回。

确实有这种情况，要么是面条没上来，要么是第二个馒头没到位，要么是第二个馒头吃的太多，要么是锅盖的蒸汽滴到馒头上把馒头皮烫死了。今天我再来说说做包子的步骤，保证你的包子又白又肥又滑又软。

[牛肉馒头]

【食材】牛肉适量、葱花适量、姜水适量、生抽、生抽、盐、料酒、食用油、面粉400g、酵母粉3g。

[制造步骤]

1.将肉末剁碎，加入葱花、生抽、淡酱油、盐、料酒，在葱花上浇点热油，搅拌均匀。

2.如果你觉得肉很干，你可以浸泡一些洋葱姜水，搅拌一下，这样可以去除鱼腥味，使肉变得鲜嫩。腌制15分钟使肉变得美味。

3.蒸馒头最重要的是和面。如果面团不好，无论步骤多么正确。面水比2: 1蒸包子就可以了。用温水做面，用手背试试水温，不会烫手。这样酵母的活性最大，面团会长得更快。搓完之后盖上盖子，醒到两倍大小。如果面条没有完全长大，不要急着做包子，而是把它弄醒到面团中间的蜂窝洞。

4.当面团做好了，你必须揉它，然后排气。揉到制作前的大小，把面团里的气孔全部磨掉，这样第二次醒发后，包子皮的气孔大小就会均匀，包子皮也会更加细腻光滑，不会出现包子皮的死皮。

5.不能把馍馍皮卷得太薄。你得给包子皮留些打样空的余地。不用担心捏发髻褶，多练几次就好了。

6.包子包好后，一定要叫醒两次。现在温度至少需要10分钟。看到包子又圆又饱满，就开始蒸。如果没有二次蒸，或者蒸的不到位，包子就会和死面差不多。在冷水锅中蒸。如果你家房子的盖子上没有通风口，插一根牙签让蒸汽流出来。否则很容易死掉。水烧开后，蒸15分钟，关火闷5分钟，即可出锅。最重要的是蒸包子之前要把包子盖子里的水弄干净，不然包子上的水珠会把皮烫死。

7.关火，再焖5分钟再起锅，让锅里的热气自然消散，否则包子突然凉了可能会回缩。包子又白又饱满，表皮非常细腻光滑，没有木薯粉的死皮。照我说的做，这样的包子也可以蒸。

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