红烧螃蟹的做法：1、准备好食材，螃蟹洗净，剪掉蟹脚，用牙签挑出蟹肠，然后放入清水中浸泡一会儿，这样可以去除腥味。葱切段，姜切片，大蒜拍碎干辣椒剪成小段备用。2、锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜爆香，接着放入螃蟹翻炒，炒到螃蟹变色后倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，胡椒粉继续翻炒均匀。3、最后倒入啤酒，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右，期间可以用筷子翻动一下螃蟹，防止粘锅。

一：红烧螃蟹的做法整个过程视频

　　导语： 中华绒螯蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助;对儿童的'佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。下面来看看红烧螃蟹的做法吧!

　　食材主料

　　大闸蟹5只

　　辅料

　　姜适量 葱适量 大蒜适量 料酒一勺 老抽一勺

　　步骤

　　1.大闸蟹用刷子刷洗干净

　　2.蟹对半切开

　　3.切口处裹上淀粉，前后，四肢也裹上

　　4.全部切开，蘸上淀粉

　　5.锅里倒入适量油，可以多一点，比较好炸

　　6.油热了把蟹放入，不要动它，中火慢炸

　　7.如果油太多嫌腻，可以转动锅底，使每块蟹都可以炸好

　　8.煎好一面后，再翻过来煎另一面

　　9.两面都煎好后，才可翻炒，然后到入少量料酒

　　10.滴入少许酱油

　　11.翻炒均匀后，倒入开水，刚没过蟹就好，煮至汤汁变稠

　　12.放入切好的葱，蒜

　　13.少量的盐

　　14.翻炒均匀即可出锅

　　15.香喷喷的大闸蟹就好了

　　红烧小螃蟹的做法步骤

　　1.小螃蟹用毛刷刷洗干净。

　　2.烧一锅开水将小螃蟹焖死。

　　3.处理闷好的小螃蟹，可视情况，剪去边上的毛边脚，然后蟹壳对半切开 。

　　4.热锅烧油，加入姜片、花椒煸香后，倒入处理好的小螃蟹。

　　5.大火翻炒，滴入几滴醋，然后倒入酱油，料酒，香叶加水焖烧约半个小时。

　　6.待水快烧干时大火收汁，加入葱段，翻匀即可。

　　小贴士

　　我是不敢杀小螃蟹，所以采用了先煮后杀的办法，如果亲爱滴会并且敢杀的话，可以直接忽略一二步，直接开烧【红烧小螃蟹】。写着写着，突然想到，要是用可乐来烧螃蟹会是什么味道呢，估计会偏甜，嘿嘿，下次可以尝试下。

二：红烧螃蟹的做法怎么做好吃又简单

主料

螃蟹4只

辅料

青椒2个 蒜叶2颗 生姜1小块 大蒜适量 老干妈适量 油适量 盐适量 料酒适量 醋适量 淀粉适量

红烧螃蟹的做法步骤

1.螃蟹洗净，蒸锅蒸至壳变红。

2.蒸好的螃蟹对半切开，用淀粉封口。

3.把准备好的生姜、大蒜、蒜叶切碎备好，为了配菜好看，可以准备一些其它配色材料。

4.锅里放油烧热，把准备好的生姜大蒜倒入锅中，加两汤匙老干妈煸香，个人偏爱辣，会放入些许干辣椒或者青椒。

5.往锅中倒入用淀粉封口好的螃蟹，因为螃蟹是蒸过的，稍微翻炒就可以了。

6.倒入适量料酒、醋、2茶匙盐继续翻炒两分钟，撒上蒜叶即可出锅。

三：红烧螃蟹的做法 家常

By 石头妈1

• 花蟹 800克
• 红烧酱油 少许
• 豆瓣酱 半勺
• 葱 一根
• 姜片 2片
• 蒜瓣 5瓣
• 料酒 适量
• 盐 可放可不放

1、买回来的小活蟹洗净，洗的时候要注意让它给钳着手很疼哈，用指头捏住蟹壳和肚皮底慢慢的用刷子来回刷就干净了

2、洗好的花蟹至中间剁开，看看是不是都是黄，诱人吧

3、葱姜蒜都切好备用

4、热锅凉油

5、下入葱姜蒜爆锅

6、加入切好的花蟹

7、加入少许红烧酱油，半勺豆瓣酱适量料酒

8、翻炒均匀，盖上锅盖期间再翻炒几次哈，别糊锅。炒至蟹壳都变红了肉紧实了就可出锅了。（不知道怎么描述，就这样吧自行理解啊）出锅前可尝淡咸再决定放不放盐哈，毕竟各自的口味不同。

9、诱人不

性味：咸、寒、有小毒。归经：入肝、胃。养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

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