每年中秋节前，我的小妹妹都会自己做月饼。一是觉得这是一件很有仪式感的事情，二是自己做更放心，送礼也更优雅~

很多人觉得做月饼很复杂，其实不是。与广式月饼相比，冰皮月饼的做法更简单。

小美给大家带来了三个月饼圈面值的“顶流”，一捏一按就能轻松搞定。不用烤箱也能做。好吃不上火，软糯细腻，软糯爽，全家人都爱~

饮食食谱

1.抹茶蜜豆冰月饼

2.蔓越莓奶酪冰月饼

3.爆浆榴莲冰皮月饼

茶蜜豆冰皮月饼

抹茶+蜜豆+奶油芝士，想想就让人流口水。一款制作精良的月饼，冰皮冰寒，Q弹软糯，甜而不腻，零基础完全可以用~

蔡氏

冰皮:牛奶140克、玉米油18克、糯米粉30克、粘米粉30克、干面粉18克、糖粉20克、蜂蜜2克、抹茶粉2克、熟糯米粉适量。

馅料:奶油芝士180克，低糖蜜红豆45克。

模具:50克月饼模具

做方法

1.奶油芝士常温软化，加入蜂蜜红豆，搅拌均匀，分成25g的小剂量，冷藏备用。

2.将牛奶和玉米油加入碗中，充分搅拌乳化。

3.加入糯米粉、粘米粉、承面、糖粉，搅拌均匀，过筛后用保鲜膜盖好，保鲜膜上扎一些小孔。

4.水烧开后，放入蒸笼，大火蒸20分钟。蒸好后不太热时，加入2g蜂蜜，反复揉搓至有延展性。

5.将揉好的面团分成两份。在一份面团中加入抹茶粉，揉匀。

6.将两种颜色的面团搓在一起，对折，分成25g的小剂量。

7.将小剂量卷成圆形，包裹在冷藏的馅料中，合上嘴，捏紧。

8.包好后，把煮好的糯米粉卷起来，把煮好的糯米粉抹在模具上，把嘴收起来，用模具压出形状。

如果吃不完冷冻月饼，可以放在密封的盒子里冷藏保存。鲜糯的冰皮，搭配密实的红豆馅，整体甜而不腻，一次能炫几个~

蔓越莓奶酪冰月饼

蔓越莓冰芝士月饼不仅颜值高，口感也超棒。小仙女们一定不要错过~

蔡氏

材料:冰皮月饼预混料150克，奶油芝士200克，开水135克。

辅料:细砂糖15g，蔓越莓30g，彩粉1g，紫薯粉1g。

模具:50克月饼模具

做方法

1.在室温下软化奶油奶酪，加入细砂糖，用硅胶抹刀搅拌至光滑，然后加入切碎的蔓越莓。

2.搅拌均匀后，分成25克圆形馅料。

3.将开水倒入冰皮预混料中，搅拌均匀，揉成光滑的面团，分成8个20g的小面团。

4.取两个，分别加入七彩粉和紫薯粉，揉成均匀，然后分成六份，取一白一绿一紫面团，戳成条状，拧在一起。

5.将面团搓圆，压成面团，裹上蔓越莓芝士馅，合上，搓圆，卷在熟糯米粉里，放入模具，压成形状。

将准备好的冰镇月饼放入冰箱冷藏一段时间。冰爽，加了小红莓，中和了厚厚的奶酪馅。酸甜可口，每一口都充满了幸福感~

爆浆榴莲冰皮月饼

自制的榴莲冰皮月饼，里面全是榴莲馅，又甜又软，榴莲控千万不要错过~

蔡氏

材料:冰皮月饼预拌粉150克，榴莲果肉适量，开水150克。

辅料:南瓜粉少许，彩粉少许。

模具:50克月饼模具

做方法

1.将开水倒入预拌好的粉中，搅拌均匀，揉成光滑的面团，分成6个20g的小面团。

2.取两片30g的面团，分别加入南瓜粉和彩粉，揉匀，然后分成6等份。取一白一绿一黄面团，戳成长条，绞在一起。

3.将面团搓圆，压成面团，包25g榴莲肉。

4.将裹着榴莲肉的面团收口搓圆，卷在煮熟的糯米粉中，然后放入模具中压制成型。

透过半透明的外皮，隐约可以看到榴莲的馅料。咬一口，满溢的榴莲肉，加上软糯顺滑的冰皮，简直是绝配！每一口都是那么的绵密扎实，唇齿留香~