西双版纳是一个多民族聚居的地方，因此当地的美食也非常丰富多样。其中最具代表性的当属傣族美食，特别是以野味为主要材料的菜肴，如野生猪肉、野生鸡、野鸭、野兔等。此外，傣族的火锅、迷你菜等也非常有特色。此外，很多游客来到西双版纳之后一定要品尝当地的咖啡，西双版纳是中国咖啡种植最早的地区之一，咖啡质量优良，尤其是野生咖啡更是别具风味。

1、西双版纳有哪些特色小吃？

西双版纳特色小吃比较多，主要代表性的有以下几种。

1、菠萝紫米饭。菠萝紫米饭也是具有傣族特色的糯米制食品，首先要将紫糯米浸泡7～8个小时，将菠萝顶端切一个盖，掏去菠萝心，放入紫糯米，盖上菠萝盖后放到甄锅里煮，闻到香味后，即可开盖食用，味道有点甜，且有补血润肺的功效。

2、香茅草烤鱼。香茅草烤鱼是一道傣族风味菜。将洗净的鱼裹上味道芬芳的香茅草，然后置于火上烧烤，并抹上适量的猪油，烤时香气四溢，烤出来的鱼香味扑鼻，鱼肉酥脆、味道鲜美独特。

3、喃咪。喃咪是傣语，汉语就是酱的意思。喃咪的种类有很多，番茄喃咪、花生喃咪，甚至还有螃蟹喃咪。通常情况下，喃咪与一些煎炸食物一起食用，再加上当地特产的一种小酸果。

4、卵石鲜鱼汤。卵石鲜鱼汤是布朗族的特色菜。鱼汤鲜美味甜，而且具有烧石的香味。将河中的卵石取来洗净，放到火塘中烧红，将烧红的卵石一个接一个地放入盛有清水和鲜鱼的锅内，直至使水沸腾，然后又将烧红的盐块放入，鲜鱼汤便烧成了。

5、香竹饭。香竹饭是具有浓郁傣家特色的名吃，把米饭放在竹筒里用火烘烤而成,又称竹筒饭。将香竹的竹节砍下作底，泡过的糯米放进竹筒，用芭蕉叶塞住。先用水浸泡15分钟后，再放在火上烤或者埋进火灰里焐。

6、酸笋煮鱼。酸笋煮鱼是傣族的一道名菜。酸笋采用的是夏天破土而出的嫩竹，去外壳切成丝，加入盐巴、辣子等腌成酸味。将酸笋在油锅上微炒片刻，放入适量的水做汤，水开后再加入洗净切成块状的鱼肉，煮熟即可食用。

7、芭蕉花炒肉。西双版纳有许多可食用的花，比较出名的有芭蕉花，有着一股特有的清香，可做出五花八门的菜式，包烧，煮，蒸，炒等等。

8、牛干巴。牛干巴在云南是常见的一种牛肉腌制食品，它便于携带和保存，吃法很多，油炸、水煮、凉拌皆可。

2、西双版纳夜市小吃攻略？

1.买版纳小吃最好到江边夜市哪里都是本地人，告庄夜市适合拍照但千万千万别在哪里买小吃，都是坑外地人的，哪里差不多是东北的天下了

2.如果喜欢看风景和大象的可以去野象谷或者曼听公园，想体验版纳泼水节的话可以去橄榄坝傣族园内哪里每天下午定时都有泼水活动，但如果你运气好，旅游的时候刚好赶上版纳泼水节日的话到处都是泼水的人

3、西双版纳有哪些特色小吃？

有竹筒饭，爱尼手抓饭，樁辣迷，椿哆依，臭米线，菠萝饭，手撕干巴，樁干巴，樁凉粉，樁鸡脚，樁木瓜，菜酱，酸笋煮鸡，百香果煮鱼，各种烧烤小吃。

4、版纳小吃？

1、傣家糯包谷

西双版纳傣家小糯玉米是地方特色玉米品种，有黄糯、花白糯、白糯和紫糯等品种，小糯玉米个头小巧，籽粒饱满丰美，口味纯正、香糯、甘甜皮薄无渣，口感很好，名声在外。尤其以独特的甘甜和糯香令人难以忘怀。

2、紫米露

紫米露是由紫米，香芋奶茶，碎冰块做成的冷饮，由于版纳天气炎热，夏天吃简直就是透心凉，即解暑又解馋。

5、西双版纳的美食都有什么特色啊？

1.香竹饭

做香竹饭最有意思，把一节有杆面杖粗，竹节很长的香竹内塞满洗好的糯米，斜放在很旺的粟炭火上烘烤，竹子被烤得焦糊，大约十分钟就能听到嘭地一声，塞在竹筒口的芭蕉叶被筒内的蒸气冲将出来，饭熟了，这时，就可以把竹筒从火炭里抽出来，用一根木棒不断地捶着竹筒，把竹筒捶得越软越好，因与竹筒里的饭越捶软越好吃，当把敲裂的竹皮剥去，就看见被一层乳白色竹膜紧包住的饭柱。如同一只只熟透了的“香蕉”。香竹饭洁白油亮，柔软细腻，清香滋润，不就什么菜，都好吃无比。傣家人吃饭更有意思，他们吃东西一不用筷子，二不用碗，碗用芭蕉叶代替，筷子用手代替。所以，饭前洗手特别讲究。吃饭时，用手抓起一团糯米饭，用手指捏个饭团，捏紧，捏实就放进嘴里吃，饭一点不粘手，越捏紧越可口，越好吃，吃起来要比上海的窠饭更香更爽。如果外出就用芭蕉叶包起一碗饭，再搁点腌菜，辣子，烤肉之类就行了，食用十分方便。这道别有风味的傣族名小吃很受中外游客的青睐。

2.毫诺索

年糕

“毫诺索”是傣语，这里指的是年糕。“毫”是抜、粑*把；“诺索”是石梓花（一种野生香料）呈褐黄色，“毫诺素”就是一种用石梓花粉和糯米粉做成的粑粑。过去，一般在傣历新年才能吃得到，如同汉族的年糕。傣家人有这么一种说法：“吃了毫诺索，人就长一岁”。现在，要想吃毫诺索根本不用再等到过年了。每天清晨，东方才泛鱼肚白时，您就可以在那街边烧着炉灶的食品虑内品尝味道香甜的点心“毫诺索”了。“毫诺索”是用芭蕉叶包成两寸宽、四寸长的长方形小包，每包约重半两。只要把蒸好的小包外面的芭蕉叶撕开，就露出酱红色的粑粑了。吃“毫诺索”还得有点窍门，如果您手抬芭蕉叶，用嘴凑过去吃粑粑，那么，糯米粑粑就会粘在脸上嘴上，将您涂成个大花脸。当地人的习惯都是把手洗干净后，用食指一点一点地蘸着吃，这种吃法既可以把芭蕉矸上的糯米粑粑吃得干净，又非常够味。

3.亳吉阿

粑粑

毫吉阿是一种用糯米饭和芝麻做成的糯米芝麻粑粑。这种粑粑有好几种吃法：一是，糯米饭和芝麻一起舂细，拌勻就可以吃，这样吃起来有糯米和芝麻的清香味；二是，把舂好的芝麻饼放在火炭上烤，然后抹上红糖沫，这样有糯米、芝麻和红糖羼合的甜香味；三是，把做好的糯米芝麻粑粑切成细条，然后用油炸着吃，这样的吃法味道更是异香酥脆了。

4.油炸麻脆

油炸麻脆

当踏进木结构建筑的傣家餐馆，就一眼能看到一碟碟、五颜六色、形似花鸟虫鱼、飞禽走兽，被炸得泡乎乎的，这活灵活现的样子真是不忍下箸。细一打听这叫油炸麻脆，是一种用廿蔗、红芋头、魔芋、地瓜、山豆根等汁液，渗入糯米饭舂成饭泥。然后，就用这些粘合力极强的饭泥在案板上揉团擀片，做成各式各样的动植物形状，染上各种天然色素。最后用掠树叶穿成一串一串的晒干。吃时只用温油炸泡，味道香甜酥脆，十分可口。

5.香茅萆烤鱼

如果说新疆的“烤羊肉串”使您回味绵长。那么，您到西双版纳尝过傣族老乡 *** 的“香茅萆烤鱼”，一定会永生难忘。一条鱼被竹片夹住，在火炭上烘烤，边烤边淋上猪油，鱼被烤得丝丝作响，喷出一股香味，待鱼被烤得皮黄酥腾，就可以把鱼身上五花大捆的香茅草解下来，拿着竹片吃鱼了。这时，事先放进鱼肚子里的葱、蒜、青辣椒、芫荽、盐等佐料，早已渗入鱼肉内，使鲜嫩的鱼香气浓都，味道奇异不寻常。这样奇殊的香味主要还是来自捆在鱼身上的那两三根香茅草起主要作用。香茅草是一种当地特有的草本楦物，傣族喜欢用它来烤鸡、烤鱼、烤竹鼠肉和蒸猪肉。只要食品中放上几根香茅草，其味就会有别具一格的香醇味。

6.苔丝饼



苔丝饼

青苔傣语称“玫”或“捣”。儀族十分喜欢用水生藻类植物 *** 各类食品，在这里介绍一种称做“玫英”的青苔丝薄饼。阳历一、二、三月间是青苔生长的旺盛季节。傣族妇女不顾寒冷，钻进水里，把长在鹅卵石上面，毛茸茸的青苔捞出洗净，顺丝晒至半干，然后，将青苔盘赛一卷卷的圆饼，洒上带有盐味的姜汤继续晒干。吃青苔丝饼 *** 很多，一种是，把青苔丝饼剪成手巴掌大的小块，丢进油锅里煎，不能煎糊，呈深黄绿色即可食用；一种是，用竹片夹住青苔丝饼，放在火炭上烘烤半分钟，又抹猪油待油化就可以吃了。此饼质地松泡，海味浓郁，既香又脆，食之爽口。

受西双版纳地理气候和自然资源等条件的影响，西双版纳的民族风味美食独具特色，其美食基本的烹饪 *** 是烤、炸、蒸、剁、腌，很少有炒菜；
其味道特点以香、辣、苦、酸、生为主。
来到西双版纳，品尝当地独具特色的美食，尝之不尽的美食会使人流连忘返。
一.菠萝饭。
菠萝饭看起来就很诱人，整个菠萝很萌的样子。
其做法也很简单，首先要将紫糯米浸泡7-8个小时，将菠萝顶端切一个盖，掏去菠萝心，放入糯米，盖上菠萝盖后放到甄锅里煮，闻到香味后，即可开盖食用。
味道有点甜，而且有补血润肺的功效哦。
二.包烧肉。
把猪肉剁细，与切好的葱、姜、大芫荽、野花椒、蒜、青辣椒、盐拌匀，分成若干份，每份放一片香茅草叶(结成小疙瘩)，用芭蕉叶包好装入甑子里蒸熟即可食用。
异常软嫩。
三.香茅草烤鸡。
西双版纳的烤鸡香辣可口，味道鲜美，颇受欢迎。
把宰好的鸡洗净，放在火炭上烘烤至六成熟，然后把肉剔下来，用舂盐棒捶软，捶碎。
把预先切好、拌拢的葱、蒜、芫荽、青辣椒、盐等拌合在一起，捏成拳头大的一坨，用洗净的香茅草捆住，用竹片夹起来，放在火炭上烘烤。
四.舂鸡脚。
把鸡脚放到石臼里捣碎，配上新鲜辣椒、西红柿、柠檬、盐、糖、味精、鱼露等佐料，用石臼舂成糊状。
舂鸡脚口味酸辣，配上小瓶啤酒，吃起来有滋有味。
五.烤啰嗦。
用石梓花粉和糯米粉做成的一种糯米粑粑，西双版纳称其为烤啰嗦，相当于汉族的年糕，这种粑粑味道香甜，非常可口。
其做法是：
将石梓花晒干、磨细，又将糯米泡软、磨细，压成干浆，然后将石梓花与糯米干浆、红糖、芝麻、花生等拌拢，用芭蕉叶逐个包成长方形的小包，最后放在甑子里蒸熟即成。
六.火烧牛干巴。
傣味牛干巴是烤熟后用木槌打散打松后用手撕着吃，这种干巴耐嚼，味道香。
七.卵石鲜鱼汤。
卵石鲜鱼汤是布朗族的特色菜，鱼汤鲜美味甜，而且具有烧石的干香味。
*** 时，将河中卵石取来放到火塘中烧红，又将烧红的卵石一个接一个地放入盛有清水和鲜鱼的锅内，直至使水沸腾，然后又将烧红的盐块放入，鲜鱼汤便烧成了。
八.苦笋蘸“喃咪”。
苦笋是傣族人最爱吃的一种素菜。
吃苦笋最讲究佐料，人们称这种佐料为“喃咪”。
喃咪是由菜、番茄、竹笋、辣椒、鱼、黄鳝、花生等制成，比较简单，最普遍的是用西红柿 *** 的南秘。
吃的时候只要拿烧好的苦笋蘸上“喃咪”即可食用。
九.酸蚂蚁蛋。
每年三、四月是掏酸蚂蚁蛋的好季节。
将掏出的酸蚂蚁蛋清除成形蚂蚁和其他杂质后洗净。
先用猪油把辣椒、大蒜、盐巴等配料炒黄后加水，待水烧开，倒入酸蚂蚁，煮上20分钟，盛入碗中，即可就餐。
其味道鲜辣可口，并有特殊的酸甜味，含有丰富的蛋白质，是基诺人喜爱的佳肴。
十.酸笋煮鸡。
酸笋是用新鲜的竹笋腌制而成，而鸡一般都用少数民族小土鸡，酸笋煮鸡味略酸，不油腻，用特质的酸笋配上鲜嫩的鸡肉熬成汤，再加上傣家特有的香料，肉嫩而甜。
十一.油炸香蕉。
西双版纳盛产香蕉，所以香蕉的吃法也就比较多，香蕉不仅是水果，还可以当菜。
把熟透的香蕉去皮，切成长片，放入滚烫的油锅中，炸至金黄起锅，在表层洒点淡淡的盐，名为“油炸香蕉”。
十二.油炸蜂蛹。
油炸蜂蛹是在原始森林里的大树上或土里取来，用食油将蜂蛹炸黄，蘸着花椒盐吃。
油炸蜂蛹蛋白质较高、营养极为丰富，而且喷香可口，是难得遇到的云南佳肴。
十三.油炸蜘蛛。
油炸花蜘蛛，是云南少数民族的风味菜。
花蜘蛛学名大腹圆蛛，多生长在山林间，常在树林中结网，个儿比一般蜘蛛大，浑身长满白花斑，故名。
宜在夏秋季节捕捉。
有解毒功效，可治淋巴结核、疔疮、蜂蝎蜇伤及毒蛇咬伤。
入菜煎吃，香味扑鼻，比炸蚕蛹还味香可口。
十四.油炸竹虫。
西双版纳地区潮湿炎热，昆虫种类繁多，用昆虫为原料 *** 各种风味菜肴和小吃，是少数民族食物构成的一个重要部分。
竹虫生长在野生毛竹体内，以新鲜的竹子为食物，当地人从森林中砍回毛竹，打开竹筒就可以取出竹虫，油炸后配上椒盐。
味道油而不腻，满口生香。
十五.香茅草烤鱼。
香茅草烤鱼也是一道经典傣族风味菜。
一般先将洗净的鱼裹上味道芬芳的香茅草，然后置于火上烧烤，并抹上适量的猪油，烤时香气四溢，这样烤出来的鱼香味扑鼻，鱼肉酥脆、味道鲜美独特。
十六.炸牛皮。
炸牛皮色白如玉，松脆可口，其原料是牛皮和食用油。
*** 时先将牛皮煮熟，把毛刮净，用刀划成半尺长、2寸宽的若干块，洗净、晒干备用。
待食用时，把油倒入铁锅里加热，然后把晒干的牛皮放入能浸没牛皮的油锅里，慢慢地油炸，使牛皮发泡、微黄时即可取出。
十七.竹筒饭。
竹筒饭用版纳特产的香竹填入紫糯米、花生烤制而成，糯米的清香和香竹的天然香味融为一体。
其做法是：
先把香竹按两个竹节砍下，在一端的竹节中挖一个孔，把洗过的糯米放入香竹中，再加入一些水，然后用竹叶塞住孔，放在火炭上烤即可，烤熟的竹筒饭弥漫着香味。
十八.蕉叶蒸鸡是西双版纳的传统佳肴，肉嫩鲜美，香辣可口。
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把宰好的整鸡洗净，放到砧板上用刀背轻捶，然后放上葱、芫荽、辣椒、野花椒、盐等佐料，腌制半小时，再用芭蕉叶包好，放到木甑里蒸熟即可。
十九.野菜。
美食野菜是纯天然绿色食物，随时随地可以到山上和菁沟边采集，种类很多。
其中最常见的有苦凉菜、水蕨菜、马蹄莲、刺五加等。
最有名的是野臭菜，用来炒鸡蛋、煮肉汤。
此菜闻着臭，吃起来香，别有风味。
二十.腌酸鱼。
西双版纳少数民族喜爱的一道佳肴。
腌鱼时，先用清水将鱼洗净，去鳞，清除内脏和鱼头，大的切断。
然后用熟米饭、辣椒粉及盐巴和鱼拌匀，半分钟后装入有清香气息的新鲜竹筒里，并用手按实。
竹筒口用芭蕉叶包好封严。
腌半个月发酵后取出，随吃随拿。
烹调时，起热油锅，放酸鱼翻炒五分钟即可。