中央厨房运营方案

中央厨房是餐饮企业实现现代化经营转型的关键布局，中央厨房建好后，各运营实施环节要如何规范化运作及控制，才能保证中央厨房良序运转？ 一、产品研发运作与控制 1.中央厨房的运营首先需要建立产品的研究开发中心，设置专职或兼职的研究人员，与营销、采购、市场等部门紧密联系，随时了解市场需求，比如对菜品的营养、质量、原料、器皿的要求，以及市场对产品价位、促销手段、销售量、广告宣传、顾客需求...