香港服务器选择使用机械硬盘的原因可能有以下几点：
1. 价格便宜：相比于固态硬盘（SSD），机械硬盘的价格更为实惠，可以节约成本。
2. 大容量：机械硬盘在存储容量方面通常比SSD更大，能够提供更多的存储空间。
3. 兼容性：机械硬盘在市场上应用广泛，兼容性较好，适用于各种不同的服务器环境和需求。
4. 耐用性：机械硬盘相对于SSD来说在一些情况下更加耐用，可以承受更多的读写操作。
5. 可靠性：机械硬盘在某些情况下可能更加可靠，对于一些传统应用场景来说，机械硬盘的稳定性可能更高。
综上所述，香港服务器使用机械硬盘可能是基于成本、容量、兼容性、耐用性和可靠性等因素考虑的结果。不过随着科技的进步和硬件技术的发展，固态硬盘也在逐渐取代机械硬盘，未来可能会有更多的服务器选择采用SSD。