停止npm启动的项目方法主要有以下几种：

1. 使用Ctrl + C组合键：在终端中启动项目后，可以通过按下Ctrl + C组合键来终止正在运行的项目。这样会发送一个中断信号给npm进程，让其停止运行。

2. 使用kill命令：可以使用kill命令来终止正在运行的npm项目。首先需要找到npm进程的PID（进程ID），可以通过ps命令或者pgrep命令来查看npm的进程ID，然后使用kill命令终止该进程。

3. 使用npm stop命令：如果在package.json文件中配置了stop脚本，可以通过运行npm stop命令来停止npm启动的项目。stop脚本可以执行一些清理操作，如关闭数据库连接等。

4. 使用npm kill命令：可以使用npm kill命令来强制终止npm进程。这个命令会发送一个SIGKILL信号给npm进程，强制终止其运行。

5. 使用pkill命令：pkill命令可以根据进程名来终止进程，可以使用pkill来终止npm进程。比如可以使用以下命令来终止所有名为npm的进程：pkill -f npm。

总的来说，停止npm启动的项目的方法有很多种，可以根据具体情况选择合适的方法来停止项目。需要注意的是，在停止项目之前，*先保存所有数据和代码变更，确保不会因为意外终止导致数据丢失或其他问题。